『2013太平洋健康美食大賽』總決賽23日在台灣觀光學院舉行，來自全國大專院校餐飲相關學系隊伍共同拼廚藝，桃園創新學院廚藝系葉宥霖、林昂杰、戴華寬、陳瑞昌、周凌漢在全國12支參與決賽隊伍中勇奪銀牌以及4萬元獎金技冠群雄，本屆比賽以花蓮在地食材結合創意，將料理達到健康及美味。花蓮縣健康美食協會理事長梁清政說，觀光與美食需共同行銷，花蓮五星飯店的餐飲佔了所有營業額四成，餐飲發展格外顯得重要，透過廚藝競賽所激盪出的創意火花，為花蓮餐飲開創新格局。

梁清政說，所有料理皆以三低一高的料理方式，並且需兼顧色、香、味、形及最重要的健康概念。而比賽為求公平性，採國際廚藝競賽規則，邀請五位國際級裁判評選，並且從開箱拿食材到料理所有過程都全程同步轉播。現場也準備50份套餐，由各界認捐，費用將全數作為慈善公益。

美食比賽創新學院隊長戴華寬說，2013太平洋健康美食大賽跟以往不同，五人一組，比賽的食材是由主辦單位提供的在地花蓮健康食材，須在四個小時內現場設計食譜菜單做出七道菜餚，每道必須九盤，而在公佈食材時我們都非常期待，打開後發現有活龍蝦、鱸鰻、鱘龍魚、櫻桃鴨、黃金蜆、山蘇、健康雞…等等。

戴華寬說，利用極短的時間與組員討論及設計這七道指定的菜餚，在競賽過程中，比賽場地是一大阻礙，在狹小的西餐廚房裡得擠五個人，每人只能有一小塊區域來操作，不管是工作分配、出菜順序、上菜時間、環境清潔、甚至連菜餚的溫度都是決勝的關鍵，平時學校的訓練、臨場反應與突發狀況的解決能力是我們在全國12支隊伍奪下第二名的主要原因，感謝主辦單位能給予舞台，讓我們展現切磋廚藝。

【桃園創新報2013年11月23日訊】(桃創新報記者陳建霖 桃創報導)