2013年全國創新海鮮料理鐵人大賽，在7日於桃園創新學院盛大舉行，本項比賽由知名的鴻利漁產公司與桃園創新學院共同舉辦，目的在提升國內餐飲科系學生對台灣在地食材之認識、運用與烹調技巧，同時期盼能挖掘出料理界的明日之星。

桃園創新學院民生學群召集人周璻薇表示，本屆比賽有來自全國高中眾多知名餐飲學校組隊報名參加，在歷經艱困初賽選拔後，由永平工商、育達高中、啟英高中、光啟高中、同德家商、仰德高中、樹德家商、大成高中、青年高中、玉山高中等10校12組菁英隊伍晉級7日的決賽，周召集人表示晉入決選本身即是最大的肯定，因為能得到高雄餐旅大學楊昭景院長、名廚柯俊年、國立台北醫學院梁麗鳳博士、桃園創新學院李耀堂老師、鴻利漁產代表衛子雲等國內大師級評審的講評與指導，對與賽選手已是最大的收穫與獎勵。

本屆主辦單位籌畫桃園創新學院廚藝系教授李耀堂老師表示，本次比賽由主辦單位提供高級海鮮料理食材：石斑、鯖魚、干貝、透抽、草蝦、蝦仁、黃金蟹、海參、孔雀蛤等十項食材，以5人一組，限時四小時內完成每道六人份，共十道料理，本屆比賽是國內第一次在高中組進行難度極高的廚藝競賽。

評審柯俊年表示，賽制規定四小時內須完成十道海鮮料理，對食材的特性瞭解及掌握烹調步驟，是勝出的關鍵，諸如有部分選手先做干貝料理，等到評分時已失去干貝應有鮮嫩口感，有些選手在石斑的處理料理烹煮時間過長，到評分時海鮮的美味已失，這都是參賽選手必須注意，同時觀摩的寶貴實作經驗，這次的比賽均為高中職的學生，接受專業烹調訓練時間還算淺，在比賽過程顯得有些忙亂，但都能在限定時間內完成，而且作品多在水準之上，對這些未來的小主廚今日的競賽是難得的實戰經驗。

【桃園訊/中壢報導】2013-06-07