客家菜包也能創意料理！桃園創新技術學院餐飲廚藝系二年級同學戴華寬鑽研「蔬食中餐」，今年客委會舉辦首屆特色客家菜包評選中，以獨特討喜的小雞造型獲得評審青睞摘金，「關鍵就在獨家糯米粉調水比例！」戴華寬說。

從小就喜歡「洗手作羹湯」的戴華寬，對中餐廚藝情有獨鍾。不過由於傳統中式料理使用大量調味料，加上爆、炒多油膩特性，對現代人飲食來說容易引發心血管負擔。進入桃園創新技術學院餐廚系後，戴華寬投入「輕食中餐」菜色開發，還曾榮獲桃園縣政府舉辦低碳蔬食餐盒評比冠軍。

今年客委會首度舉辦全國特色客家菜包創意競賽，戴華寬以獨門的糯米粉調配比例，加上以南瓜泥製成的外皮，爽嫩口感讓評審讚不絕口。戴華寬說，為了迎合客家菜包吉慶美食寓意，還特別把包子做成討喜小雞形狀，儘管塑形時耗費不少功夫，卻是奪冠的重要關鍵。